Dlaczego olej poddaje się rafinacji?

Rafinacja jest to proces oczyszczania naturalnego oleju, który powoduje zmianę naturalnego koloru i zapachu. Może przyczyniać się do zwiększania trwałości oleju. Przy okazji oczyszczania, olej może nasiąknąć chemicznymi dodatkami.Jest ponownie aromatyzowany i utwardzany. Oleje nierafinowane są jakościowo lepsze.

Czy olej kokosowy rafinowany jest zdrowszy?

Olej kokosowy rafinowany nie jest zdrowszy od tłoczonego na zimno, ponieważ uległ nienaturalnemu procesowi, którego efektem ubocznym jest pozbawienie kokosowego zapachu i smaku. Mimo to, olej kokosowy rafinowany jest ceniony za brak kokosowego aromatu, za którym nie wszyscy przepadają. Świetnie sprawdza się nie tylko przy smażeniu naleśników, ale także mięs i dań podawanych na słono np. jako catering na imprezy.